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乌克兰民族菜的主要特色形成于19世纪初,最终形成于20世纪上半叶。乌克兰菜融合了许多不同地区的风俗。此外,波兰、匈牙利、日耳曼、土耳其、鞑靼和俄罗斯的烹饪传统对其食谱的独特性有显著影响。

乌克兰菜在其诞生的过程中,经历了从简单到复杂的漫长而有趣的历程,其烹饪方式也非常有趣。乌克兰人逐渐发展,与其他国家和他们的烹饪口味接近,创造了自己独特的一套产品和准备方法。

有成千上万的国家菜肴。其中一些可能对你来说很特别,因为它们不同寻常的组合。然而,你会惊讶于他们创造的独特味道。

乌克兰菜的核心是面包,由黑麦或小麦面粉制成,在传统的烤箱中烘烤。

Salo -是最受欢迎的民族产品。它不仅可以作为单独的菜肴(盐腌、水煮、烟熏和油炸),还可以作为调味品和各种菜肴的油脂基础,甚至是甜的,它可以与糖或糖浆混合。

蔬菜在乌克兰美食中发挥着重要作用。甜菜根站在第一个地方,它可以被称为国家蔬菜。我们可以将这样的蔬菜命名为胡萝卜,南瓜,土豆,西红柿和玉米,在乌克兰也很受欢迎。

樱桃,李子,梨,醋栗,西瓜有大量的食谱,而这些水果和浆果是乌克兰最喜欢的。

独具特色的乌克兰菜具有悠久的历史传统,可以丰富任何日常或节日的餐桌,让家人和客人欢天喜地!

想尝尝正宗的传统乌克兰餐吗?以下是一些最著名的乌克兰食谱及其起源的简要历史。雷竞技竞猜app

罗宋汤

访问乌克兰的每个旅游都想要品尝这道菜。事实上,难怪自从这种汤在乌克兰家庭煮熟的家庭经常煮熟,乌克兰人是罗宋汤的专家。根据乌克兰人的调查,罗宋汤是全国最喜欢的食物(挑选44%的评估师)。

传统罗宋汤配方的历史回到了古代。历史事实证明,甜菜汤绝对被烹饪到处都是家庭使用的地方。“罗宋汤”这个名字并没有立即出现:在古代,这汤被称为“用草药酿造”。起初,只有蔬菜和香料被添加到这类菜中,但由于现代名称清楚,甜菜根始终是主要成分。现代化的单词“罗宋汤”是甜菜根的一种荣誉,自从旧斯拉夫语言从旧的斯拉夫语言中«бэршь»(“罗宋织”)被翻译为«буряк»(“甜菜根”)。

无论是今天还是一个世纪以前,传统罗宋汤的烹饪过程都包含了一些仪式。这道汤似乎很容易做,但这位家庭主妇知道如何巧妙地结合20种原料,并使用一些烹饪秘密来满足她的客人的口味偏好。顺便说一下,菜肴的味道也受到产品的温度、加入汤的顺序、烹饪时使用的厨具,甚至女主人的心情的影响。

乌克兰罗宋汤有三个主要品种:红色罗宋汤,绿色罗宋汤和寒冷的罗宋汤。一般来说,它们具有类似的烹饪方式,但它是乌克兰民族美食的象征的红色罗宋汤。乌克兰文化的许多研究人员都注意到这道菜以不同的方式取决于该地区。因此,由于区域特异性和可用成分,出现了不同的食谱:有Kyiv,Poltava,Chernihiv,LVIV和罗宋汤的其他食谱。

Holubtsi

许多乌克兰人都崇拜这种传统的菜肴。它通常通过塞满肉类和米饭填充白菜叶,然后用番茄酱炖它们。然而,卷心菜卷的经典配方通常根据该区域而变化。然而,这并不是以任何方式制造这种美味和营养膳食的食谱较少传统。

这道菜有很多历史根源。人们普遍认为Holubsi来自乌克兰的欧洲欧洲部分。然而,在捷克共和国,保加利亚,希腊等国家的传统美食中,甘蓝卷的异常食谱变化。在东亚的某些地区,还有类似产品的类似膳食。在乌克兰,牛肉或猪肉加入裂缝通常用作填充和酸菜叶经常使用而不是新鲜的叶子。

卷心菜卷有丰富的营养成分。这道菜的经典版本是营养和健康的同时。holubtsi的主要成分是卷心菜和肉,这是一个很好的蛋白质和维生素c的来源。顺便说一下,你可以用红色或紫色的卷心菜代替白色的卷心菜来丰富这道菜的叶酸,对大脑和女性的健康有益。胡萝卜和西红柿也含有有用的营养成分(维生素A和番茄红素)。

正如你所看到的,卷心菜卷是一种有营养的菜,它既不会让你感到饥饿,又不会让你的胃超载。这个食谱通常不需要油炸,只需要炖,因此很受那些遵循健康饮食习惯的人的欢迎。经常食用卷心菜卷有助于提高家人的免疫力和预防疾病寒冷天气的疾病,如感冒和流感.Holubtsi不仅仅是一道菜,而是健康营养的真正来源!

卷心菜卷可以用两种方式烹饪:通常的食谱(通过卷心菜叶片包裹着碎肉)或懒人配方(通过将所有成分混合在一起并在肉饼中形成它们)。蘑菇或其他最喜欢的食物也可以用作填充物。

Kholodets

这是一道独特的冷盘,乌克兰人兼作每天和节日餐。简而言之,KHOLODETS是一种燃烧的肉汤,包括肉类,有时蔬菜。还有基于鱼汤的鱼果冻的食谱。因此,KHOLODETS是一种传统的乌克兰开胃菜,类似于盐渍果冻,可以单独食用或配上芥末/辣根。

讽刺的是,虽然焖肉需要很长时间来烹饪(包括长时间的热处理),但它保存了大量的矿物质、维生素和营养物质。例如,现成的kholodets包含大量的:

- b族维生素(对血液和神经系统有用);

-赖氨酸氨基酸(促进免疫);

-多不饱和脂肪酸(改善神经系统功能);

- 甘氨酸(适用于脑细胞);

-胶原蛋白(改善皮肤状况)。

所有这些健康的成分包含在holodets按照经典食谱。如果你添加一些蔬菜,香草或其他食物,你可以进一步加强菜的有用特性。乌克兰家庭主妇的主要规矩是只用新鲜的食材。

据信,Kholdets的第一个配方出现在乌克兰北部,狩猎是普遍的。猎人们拿走了Kholodets,熏制肉和干鱼,因为他们知道在任何时候,果冻可能会成为营养汤。他们知道肉汤的健康益处,彻底煮沸了最好的果冻形成能力。此外,这是长期烹饪,使得从其他食物中脱离肉并骨骼骨骼。

在基辅罗斯,人们习惯在大宴之后的第二天做营养丰富的果冻。厨师们将盛宴上剩下的肉收集起来,煮熟,倒入模具中冷却。起初,这种果冻被认为是二等饭菜,主要由仆人吃。但在很短的时间内,它就被所有人吃掉了。

经过几个世纪的烹饪实验,Kholodets可以在世界不同的美食中找到变化。例如,法国厨师Kholdets使用经典的食谱,同时添加蔬菜和煮鸡蛋。在一些国家,有甜khodelts的食谱,其中加入咖啡,可可,水果和巧克力。

瓦伦西

Varenyky是传统乌克兰饺子的馅料多种多样.它们可以是甜的(酸樱桃、玫瑰浆果、草莓、奶酪、果酱等)或咸的(土豆、蘑菇、肉、脆皮、卷心菜、咸奶酪等)。

事实上,饺子确实是一道多才多艺的菜肴。它们可以有不同的形状:三角形、圆形和新月形。面团可以由小麦,荞麦,黑麦,或大麦生面团制成。来自不同地区的乌克兰人喜欢不同种类的饺子和不同的馅料。例如,来自波兰的乌克兰人喜欢用豆泥包饺子,住在波尔塔瓦的人喜欢用煮豌豆和玫瑰浆果包饺子,山区的村民用brynza(盐水奶酪)和土豆作为馅料。最受欢迎和正宗的馅料有土豆、脆皮、奶酪、酸樱桃、卷心菜、荞麦粥和干果。还有一种特别为平安夜准备的清瘦版本,叫做“kraplyky”或“kreplyky”。

传统上饺子配有酸奶油或乳制黄油和炸洋葱。瓦伦西有甜馅料配有甜蜜的糖浆,蜂蜜和浆果。顺便说一下,酸性霜通常是单独的,因为饺子被热。

varenyky食谱的历史可以追溯到基辅罗斯的时代。在那个时候,他们被称为派(从古俄语翻译为“小麦面包”)。现代乌克兰语“varenyky”来自动词“变种”(“煮”),即在沸水中煮。如今,乌克兰人做这道菜是不需要的在几个世纪以前,它的本质是节日的:贵宾在婚礼,宴会和obzhynky(丰收的节日).在古代,瓦伦西是Masliana(奶酪周)的象征,象征着一个繁荣的生活。

在现代乌克兰菜中,饺子最普遍的食谱之一是土豆馅。但是直到16世纪这种蔬菜从南美洲传到乌克兰之前,varenyky的馅料大多是卷心菜(炖菜或酸菜)、奶酪和小茴香。

Nalysnyky

Nalysnyky是一种使用蛋面糊和不同填充物烹饪的精致的传统菜肴。它以两个阶段煮熟:首先,煎饼炒,然后它们充满了提前制作的填料。煎饼也是Masliana(奶酪周)的象征,他们每天都在假期煮熟。但乌克兰人来说,他们这么多,以至于他们为早餐,晚餐甚至在假期服役时煮纳伦尼克。

小麦,荞麦,玉米,粗麦粉和其他类型的面粉被用来做面糊。它类似于稀酸奶油或喝酸奶的稠度。这样可以保证煎饼两面都能在平底锅里快速煎好,变得又薄又软又嫩。这样,你就会得到一份馅料和面团味道平衡的菜肴。

说到煎饼馅,还是有想象空间的。可以用浆果、蘑菇、奶酪、肉、鱼子酱、鱼、酸奶油、蜂蜜等做馅。顺便说一下,如果你只吃煎饼——这道菜叫做млинці (mlyntsi),如果你打算在里面放馅——那么你应该叫煎饼——налисники (nalysnyky)。

这道菜的历史可以追溯到前基督教时代。“млинці”(“煎饼”)这个词的词根是“млин”(“磨”),即一种由磨碎的谷物制成的产品。与此同时,这个星球上几乎所有的国家都有各自不同的煎饼食谱和馅料。尽管如此,这个食谱的历史却隐藏着秘密。科学家说,最早的煎饼可能是在埃及或中国,但酵母煎饼的故乡可能是斯拉夫人的领土。为了证实这一理论,他们描述了大量与薄饼有关的仪式和传统作为一种象征。

首先,煎饼象征着阳光,好作物,成功的婚姻和健康的孩子。历史学家声称,这道菜也被庆祝了春天的思考 - 当一天时间更长的一天,就好像征服了黑暗的夜晚。由于春天的思考意味着冬季的死亡和夏天的到来,煎饼通常是埋葬和葬礼的重要膳食。当女孩告诉财富试图找出他们命运的名字时,也使用这道菜。

当基督教在现代乌克兰地区传播时,乌克兰人在大斋节前开始庆祝奶酪周。在这一周,他们可以每天吃煎饼。今天,仍然有一个传统,当女婿拜访他的岳母在本周三的中间吃煎饼。为了表示感谢,女婿会在第二天,也就是星期五邀请岳母和公公。

Syrnyky.

Syrnyk是一个由农民的奶酪,面粉和鸡蛋制成的甜煎饼。这是一个美味的,健康和甜菜可以作为一个大家庭作为早餐。

为了准备synyky,你需要混合奶酪,面粉,鸡蛋,和糖,并把团成球。然后把这些球放入牛奶黄油或植物油中油炸(现代的另一种热处理方法是在烤箱中烘烤synyky)。这是一道传统的食谱,可以根据女主人的口味搭配任何东西。例如,你可以添加葡萄干、坚果等。这道菜配酸奶油和糖粉。乌克兰人还喜欢吃辛尼琪配蜜饯、果酱和蜂蜜。

雪梨香的主要成分是它们如此受欢迎的原因。原因在于,自制奶酪随处可见,尤其是在农村。人们不知道这个食谱是什么时候出现的,但它已经在十八世纪的古代食谱中被大量提及。由于糖浆易于烹饪,配料便宜实惠,它们过去和现在都很受欢迎。

这个清单上的每一道菜有什么共同之处?它们都非常美味,有用,有助于保持乌克兰的传统。不要错过享受它们的机会!


一个有趣的问题

结果

# 1。传统乌克兰罗宋汤的主要成分是

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