乌克兰式的卷心菜卷塞满了猪肉和米饭

包馅卷心菜卷在乌克兰语中的名字是“holubtsi”。这个词的出现有很多版本。其中之一是“holubtsi”一词源于19世纪下半叶流行的法国美食,当时人们吃油炸鸽子(“holuby”)卷在卷心菜里。乌克兰人和俄罗斯人修改了食谱,想出了一种更实惠的烹饪方式。

乌克兰人开始在卷心菜卷里塞满肉和米饭,然后用番茄汁或酱汁煮。如今,这些都是制作卷心菜卷最常用的原料。

然而,在乌克兰的不同地区,还有其他几十种不同的馅料,包括无肉馅,以及不同的肉类、蔬菜和谷物组合。在乌克兰,人们用新鲜或腌制的卷心菜叶子来包装食物。在西南部,春天的时候,人们用葡萄叶子来包装食物,而在其他地方,人们用红甜菜叶子来包装食物。烹饪液体可以是番茄汁、肉汤和酸奶油。

在郊游国的西部玉米砂粒被广泛用作灌装,在东部乌克兰荞麦面很好。轻微煮熟的谷物与炸洋葱和猪肉裂缝结合,只有在节假日碎肉。在First Boodbage卷炒,然后放入一个大锅中。酱汁由kvas,肉汤或kvas与水混合。有时也加入酸奶油。当白菜变得柔软时,罐子被送进了烤箱。

白菜卷的大小也有所不同。例如,在左岸乌克兰Holubtsi是由整个卷心菜叶制成的,所以它们很大,而在西部的卷心菜分为几件,所以卷较小。

我们要烹饪烤的白菜卷。这是一个神话般的,美味的菜肴,卷心菜叶子围绕着碎猪肉和米饭的平衡混合用黑胡椒和大蒜。

我用猪肉,但你可以随便拿你有什么碎肉——鸡肉、牛肉、火鸡,甚至它们的混合物。如果你想要清淡一点的,最好用鸡肉。为了使菜肴更丰盛,你可以在肉末中加入切碎的培根或腌猪肉。

成份:

  • 1胡萝卜
  • 1个洋葱
  • 145克(5盎司)大米
  • 1棵卷心菜
  • 2-3瓣大蒜
  • 3根新鲜的欧芹枝
  • 500克猪肉末
  • 番茄2-3个/番茄酱2汤匙
  • 酸奶油(食用时)
  • 磨碎的黑胡椒-根据口味
  • 盐-尝起来

烹饪

白菜叶洗净,放入含盐沸水中煮1-2分钟至软身。把叶子从锅里拿出来,等水排干。在每片叶子的茎的底部切出一个厚厚的中心部分。

现在我们来做馅料。

切洋葱皮。胡萝卜洗净,去皮,磨碎。把洋葱和胡萝卜炒至金黄色。欧芹洗净剁碎。将西红柿洗净(如果你愿意,你可以去掉它的皮),然后切成细碎。

米洗净,煮至半熟。蒜瓣去皮,压碎。把猪肉末,米饭,大蒜,西红柿和欧芹混合在一起。一切彻底搅拌。用盐和黑胡椒粉调味。

要擀holubtsi,把一片卷心菜叶子放在一个平面上,叶子的茎对着你。把大约2 / 3杯的馅放在叶子的中央。把叶子的两边折起来,把叶子紧紧地卷起来,把馅包在里面。然后轻拍叶子,形成一个紧密的束。重复做剩下的叶子和馅料。

把包馅的卷心菜卷挨个放在平底锅里,这样它们就不会散开。倒入开水,加入炒洋葱和胡萝卜的混合物。把面包卷在烤箱里慢炖20分钟,然后在上面倒酸奶油。继续煮半小时直到完全熟。

由于这些乌克兰卷心菜卷既可以热着吃,也可以在室温下吃,所以在寒冷的日子里,它们既是温暖舒适的食物,也是聚会上招待客人的丰盛开胃菜。

在卷心菜卷上放上大量的酸奶油。

好好享受你的美食吧。

你有一个最喜欢的乌克兰食谱与猪肉和米饭的卷心菜卷吗?如果是这样,请在下面的评论中告诉我们或写信给我们电子邮件